Mercredi 20 janvier 2010
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15:23
Ici s'arrête ce blog, que j'ai beaucoup délaissé !!
Avec toutes mes excuses !!
Nouvelle année, nouveau départ !!!
Fin de L&C Vins !!!
Si vous le souhaitez, retrouvez moi ici : www.lepetitmondedeclaire.over-blog.com/
Espace plus personnel, plus fantaisiste et j'espère plus fréquenté.
Alors à bientôt.
Par L&C Vins
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Samedi 2 janvier 2010
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12:39
Je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année
!!
Par L&C Vins
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Vendredi 20 novembre 2009
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11:23
Pour 4 personnes
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients :
75cl de vin rouge (suggestion : Château Peyros 2003 - AOC Madiran)
150g de sucre
2 bâtons de cannelle
1 étoile de bardiane
10 grains d'anis
6 gousses de cardamone
1/2 cuillère à café de 4 épices en poudre
Préparation :
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans une casserole.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Le vin doit frémir mais ne pas bouillir.
Filtrer et servir chaud.
Par L&C Vins
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Vendredi 13 novembre 2009
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Par L&C Vins
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Vendredi 13 novembre 2009
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Pour 10 personnes
Durée : 2h30
Difficultée : facile
Ingrédients
- 1 très belle dinde
- 1 bouteille de Champagne sec, Cuvée Marie Champagne Pétré et Fils
- 6 petits oignons
- 1 brin de céleri
- 2 carottes
- 3 feuilles de laurier
- 300 g de bardes de lard
- 1 bol de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe bombée de farine
- Truffes à volonté
- sel et poivre
Barder la dinde de lard. Lamettre dans une braisière ou une cocotte avec 125g de beurre et les oignon. La faire légèrement dorer sur tous les côtés, ajouter la moitié du Champagne, le thym, le
laurier, les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 2h15 à feu modéré.
Peu avant la fin de la cuisson, faites fondre dans une petite casserole une barde de lard, ajouter les truffes, et quelques cuillerées de champagne et faire cuire à feu vif 5 minutes.
Au moment de servir, enlever les bardes de la dinde et la mettre celle-ci dans un plat puis dans le four légèrement tiède pour la garde au chaud.
Pour la sauce :
Passer le jus de cuisson chinois, ajouter celui des truffes, le reste du Champagne. Faire chauffer. Lier avec le beurre pétri dans la farine. Laisser quelques minutes.
Servir la dinde entourée des truffes, libre choix des légumes (pommes de terre, haricots verts...). Ouvrez une autre bouteille du même Champagne pour accompagner ce plat.
Bonnes fêtes de fin d'année !!!
Par L&C Vins
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Mercredi 11 novembre 2009
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09:41
900 g de foie gras frais de canard
10cl de Sauternes
10cl de fond de veau
3cl d'Armagnac
200g de Chasselas
100g de Muscat
une cuillerée à café de fécule de pomme de terre
La veille :
On pare le foie gras : on le débarasse de toute tâche suspecte, on le met à tremper 30 minutes dans de l'eau
fraiche légèrement salée, puis on l'éponge et on lui ôte le maximum de vaisseaux sanguins et de nerfs avec un couteau à beurre ou l'extrémité du manche d'une cuillère arrondie pour éviter des les
casser. On sale, on poivre et on laisse reposer au frais. On égrène et l'on épépine une quinzaine de grains de raisin chasselas, qu'on met à tremper dans le sauternes.
Le jour même :
On dispose le foie gras dans une cocotte, on couvre et on fait cuire à feu très doux pendant 15 minutes. On ôte
alors la graisse rendue, on verse le sauternes, le fond de veau et on entoure le foie avec une partie des raisins.
Dès les premiers bouillons, on lie la sauce avec la fécule, on assaisonne de sel et de poivre et on laisse
mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, on y place le reste de raisins lavés et épépinés. Au moment de servir,
on dresse le foie gras nappé de sauce et l'on déguste avec un verre de Sauternes.
Suggestions :
Pour le vin, je vous propose un Graves Supérieur du Château de Budos
2003. Ce vin bénéficie des mêmes caractéristiques qu'un très bon Sauternes à un prix beaucoup moins important. Il sera parfait pour cette recette et pour vos repas de fête.
Par L&C Vins
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Mercredi 21 octobre 2009
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17:39
A 10h05, jeudi 22 octobre sur france Inter, écoutez l'émission "Esprit
Critique" de Isabelle Giordanot :
Le thème de l'émission :
AOC : un label qui ne veut plus rien dire ??
Les intervenants sont :
denis SAVEROT
Vincent FERNIOT
Claude-Marie VADROT
Denis DUBOURDIEU
Par L&C Vins
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Vendredi 2 octobre 2009
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10:21
Par L&C Vins
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Mardi 4 août 2009
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15:26
Venez découvrir les nouveaux accessoires !!!
Carafe Vignoble à 25.00 €
Tire-bouchon à gaz à 49.50 €
Bec verseur à 2.50 €
Etc....
Par L&C Vins
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Vendredi 31 juillet 2009
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17:05
L&C Vins
vous propose de faire venir votre caviste chez vous pour une soirée privée de dégustation/VENTE de Grands Vins de Bordeaux et d'ailleurs.
Le principe est simple : vous invitez, chez vous, vos amis amateurs de
vins, entre 8 et 15 acheteurs (personnes seules ou en couples) selon votre capacité à recevoir.
3 ou 4 vins sont dégustés en 1h30, cette dégustation est accompagnée par quelques
amuses bouche. A la fin de la dégustation s'effectuent les prises de commandes avec leur règlement. La livraison des produits se fait entre 4 à 10 jours après la soirée, à votre domicile.
Pas de frais de livraison.
Pour vous remercier, vous recevrez un cadeau pour l'organisation d'une première
soirée dégustation/VENTE, puis un 2ème cadeau qui sera en fonction du montant des ventes lors de la soirée.
Vos amis se verront remettre un petit cadeau de bienvenue en remerciement de leur participation à la dégustation, ils bénéficient, en 2ème cadeau, d'une remise de 10% sur les prix des vins
présentés, voir plus en fonction des promotions en cours, puis un 3ème cadeau dès 90€ d'achat.
Je serais votre caviste personnel pour l'animation de votre soirée. N'hésitez pas à
me contacter pour toute question ou pour mettre en place une soirée privée chez vous.
Ces soirées sont pour le moment réservées aux départements suivants
:
16, 17, 24, 33, 31,
40
Par L&C Vins
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