Cabernet Sauvignon

Publié le par clairesws

Selon Pierre GALET (Expert français en viticulture, auteur de plusieurs ouvrages sur la vigne et le vin), le cabernet sauvignon est "le plus grand cépage noble français", à condition d'être contraint par une taille courte et, s'il le faut, par des "vendanges vertes", à un rendemant réduit. Il est toujours majoritaire dans les assemblages des grands crus médocains.

Le Cabernet Sauvigon est en forte et constante expension, non seulement en Bordelais (25 000 ha en Gironde), mais dans tout le Sud-Ouest, en Languedoc et en Provence (40 000 ha au total). Dans le monde, il couvre aujourd'hui 150 000 ha, avec de belles réussites en Californie et au Chili.


biblio : "Les mots de la vigne et du vin" de Gilbert GARRIET, Edtions Larousse

Publié dans Les mots de la vigne

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